工作职责：

1、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格监督采购盘点，并进行有效的成本控制。
3、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达任务。
4、协调好餐饮部与其它部门之间的沟通、协助和密切配合。
5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
6、负责掌握市场饮食潮流及走向。且适时调整营运产品，反映时需。
7、负责拟定全年营运销售目标及计划。
8、负责员工管理、培训、控制与执行，使餐饮部员工达到质优服务，产品达到‘物超所值’。
9、订定成本比率及掌控员工人数，使之与工作量平衡及公司薪金预算得以确实控制。
10、建立中西各类酒席、套餐及菜肴服务制度与标准程序。
11、研订全年四季、时节、假期、庆典等特殊期间活动提升计划，拓展公司销售。
12、建立损耗率，保持本部财产管理完整，配合财务部门定期财产备点作业。
13、建议上级选用最有利于公司餐具、器皿及用品。
14、建议餐厅景观及欢欣气氛之营造。
15、常与行政总厨检讨菜肴更新或转换。
16、处理客人严重不愉悦事件与抱怨及意外事件。

任职资格：

1、大专以上文化程度；5年以上同岗位工作经验。
2、精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。
3、熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。