工作职责：

1.负责干货原材料的浸发和菜品的蒸、煲、扣、焗等的烹饪，确保该类品的供应，并向客人提供火候恰好色、香、味俱佳的菜肴。
2.严格出品质量，控制成本，搞好卫生。

任职资格：

1.依照《食品卫生法》和酒店卫生规定，做好食品卫生工作。
2.熟悉干湿货涨发程序。
3.必须掌握原料成形后的质地，火候时间控制相对准确。