工作职责：

1、督导并带领开线厨师（砧板）做好食品原材料的切配工作，验收及保管好各种原材料；
2、控制好本部门原材料的供应；

任职资格：

1、生熟分开,成品与半成品分开；
2、熟悉各种食品切配技术,懂得干贷涨发要领；
3、熟悉原料保存和保洁保鲜方法；
4、掌握厨房任务,作好原料准备；
5、懂得《食品卫生法》和各项卫生制度，保证食品卫生安全；